隨著我國人民消費水平的不斷提升，對市場要求也在不斷升級。特別是在疫情后，消費者越來越重視食品安全、品質(zhì)穩(wěn)定等方面。這也讓越來越多的餐飲品牌不斷提升企業(yè)連鎖化、品牌化路徑和成熟的運營體系。接下來就跟隨小
隨著我國人民消費水平的不斷提升，對市場要求也在不斷升級。特別是在疫情后，消費者越來越重視食品安全、品質(zhì)穩(wěn)定等方面。這也讓越來越多的餐飲品牌不斷提升企業(yè)連鎖化、品牌化路徑和成熟的運營體系。接下來就跟隨小編來了解下餐飲行業(yè)的最新資訊吧。
據(jù)雙贏報告網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲市場一直健康成長，市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復(fù)合增長率達10.1%。但由于疫情的影響，餐飲市場規(guī)模2020年下滑15.4%至4.0萬億，但是預(yù)計2021年市場規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億，之后行業(yè)將重新健康成長，2024年市場規(guī)?？蛇_到6.6萬億。
現(xiàn)狀來看，目前餐飲行業(yè)連鎖化率和集中度的提升空間較大。國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭格局非常分散。根據(jù)美團披露的數(shù)據(jù)，2018-2020年國內(nèi)餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%，行業(yè)連鎖化率在逐年提升。
分城市線級來看，一線、新一線、二線城市的餐飲連鎖化率高于三四五線城市，主要是由于更大的連鎖餐飲企業(yè)會優(yōu)先布局一二線城市。2020年，隨著疫情帶來的行業(yè)整合，一線城市的餐飲連鎖化率也突破了20%。此外，大部分規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)占比均在一定程度上有所提升。
且近幾年，以微博、小紅書、抖音、快手為代表的新媒體快速發(fā)展，餐飲企業(yè)也逐步利用了這一波新社交媒體的發(fā)展紅利進行推廣和營銷，同時可以迅速做菜品打爆和宣傳，這對餐飲企業(yè)和行業(yè)的發(fā)展來說也是一個重要的助力。
從融資輪次上看，與2019年相比，餐飲行業(yè)投融資在2020年和2021年最主要的特征是B輪、戰(zhàn)略投資以及其他后期投資占比有明顯提升。Pre-A輪、A輪等早期投資占比有所下降。
目前美國和日本的餐飲連鎖化率分別達54%和49%，而中國餐飲連鎖化率不到20%，較美日仍有提升空間。而從餐飲品牌的集中度看，中國餐飲品牌CR5(前五企業(yè)集中度，下同)僅約2%，而美國和日本CR5分別達到15%和14%，中國較成熟市場有較大差距，且中國餐飲市場CR5除海底撈外均為西式餐飲。
且隨著國家“十四五”的發(fā)展規(guī)劃進一步推廣和落實，我國餐飲行業(yè)一定會更開放、更融合更具競爭力。政府現(xiàn)努力推動餐飲人才培養(yǎng)工程的發(fā)展，也是為餐飲產(chǎn)業(yè)化做大力的推動和人力資源培養(yǎng)，迎接未來中國第三產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需求，培養(yǎng)具國際化水平及視野的綜合競爭力。
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