速凍食品行業(yè)分析指出，速凍食品在我過(guò)起步較晚，20世紀(jì)80年代至90年代初，國(guó)內(nèi)開(kāi)始出現(xiàn)簡(jiǎn)單的速凍肉制品，此為行業(yè)的萌芽階段。之后行業(yè)又經(jīng)歷了兩個(gè)階段，分別是20世紀(jì)90年代初至2004年的快速發(fā)展期、2005年-2017年的整合發(fā)展期。當(dāng)前，行業(yè)正處于高速發(fā)展階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)參與數(shù)量不斷增多且增速較快。

 

數(shù)據(jù)顯示，2020年國(guó)內(nèi)新增速凍食品企業(yè)11379家;截止2021年12月，全國(guó)共登記注冊(cè)且為在業(yè)/存續(xù)狀態(tài)的速凍食品企業(yè)超5.6萬(wàn)家。新增速凍食品企業(yè)7163家，已達(dá)2020年全年新增數(shù)量的63%，疫情之下，速凍食品發(fā)展繼續(xù)高速。

 

從細(xì)分種類上看，速凍米面制品和速凍火鍋料占據(jù)了主要的份額，其中，速凍米面制品是最大的品類，占比高達(dá)52.4%;速凍火鍋料為第二大品類，占比約為33.3%;而其他速凍食品僅有14.3%的比重。

 

從企業(yè)數(shù)量來(lái)看，我國(guó)速凍食品行業(yè)的企業(yè)數(shù)量整體呈上升趨勢(shì)，保持在250-470家以內(nèi)，且2021年企業(yè)數(shù)量略有上升。而企業(yè)的平均規(guī)?？傮w保持增長(zhǎng)狀態(tài)，2021年規(guī)模略有上升，所以僅從企業(yè)數(shù)量和平均規(guī)模來(lái)看，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)較大。

 

從供給方面來(lái)看，由于2022年以來(lái)菜價(jià)整體偏高，蔬菜種植效益好，農(nóng)戶生產(chǎn)積極性相對(duì)較高。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)情調(diào)度，全國(guó)冬春蔬菜播種面積8500萬(wàn)畝，較常年增加100萬(wàn)畝。3月份天氣持續(xù)偏暖，有利于蔬菜生長(zhǎng)，前期受寒潮影響推遲上市的部分品種，在春節(jié)后集中上市，春季蔬菜供應(yīng)充足，但應(yīng)防范3月下旬后期到4月上旬很可能出現(xiàn)的低溫霜凍和倒春寒危害。

 

目前，已經(jīng)孕育出了許多全國(guó)知名品牌，如三全、思念、灣仔碼頭等一線品牌。三全品牌廣告語(yǔ)“把輕松還給生活”核心訴求是輕松，龍鳳品牌廣告語(yǔ)“讓我們的生活更有味”核心訴求是美味，海霸王“人間美味盡在甲天下”核心訴求也是美味，灣仔碼頭“美味贊美添滋味”訴求的更是美味。

 

三全食品在2020年率先進(jìn)行改革，放棄原來(lái)市占率優(yōu)先的策略，走的商超渠道是高毛利率，高費(fèi)用率，低凈利率，2021年公司營(yíng)業(yè)收入為59.92億元，同比增長(zhǎng)8.16%;凈利潤(rùn)為2.11億元，同比增長(zhǎng)106.69%。安井食品的調(diào)整方向在于調(diào)整自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實(shí)行銷地產(chǎn)的模式，2021年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收52.67億元，同比增長(zhǎng)23.66%;凈利潤(rùn)為3.73億元，同比增長(zhǎng)38.14%。

 

隨著餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng)，餐飲市場(chǎng)成為速凍食品新的藍(lán)海，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。部分速凍面米制品供應(yīng)商開(kāi)始將業(yè)務(wù)重心轉(zhuǎn)移到餐飲市場(chǎng)上來(lái)，從單一商超渠道向多渠道發(fā)展，從家庭餐桌的供應(yīng)擴(kuò)張到餐飲渠道。通過(guò)設(shè)立專業(yè)子公司、調(diào)整經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略等方式大力發(fā)展餐飲渠道。

 

展望未來(lái)，預(yù)計(jì)2022年外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)7993億元。面對(duì)外賣(mài)近乎爆發(fā)式增長(zhǎng)的龐大市場(chǎng)，引入速凍預(yù)制菜肴可以有效縮短整體備餐時(shí)間，幫助企業(yè)同時(shí)兼顧食品質(zhì)量與食品安全，未來(lái)，外賣(mài)市場(chǎng)的增長(zhǎng)將持續(xù)助推速凍菜肴制品賽道的加速成長(zhǎng)。速凍菜肴制品有望成為行業(yè)新風(fēng)口，以上便是速凍食品行業(yè)分析所有內(nèi)容了。