最近一段時間，輻照食品的安全性成為熱門話題。據(jù)調(diào)查，在一些發(fā)達國家如美國、法國、荷蘭、葡萄牙和以色列等，對食品輻照進行滅菌保鮮已成為司空見慣的做法。以美國為例，食品輻照已有近４０年歷史，從未發(fā)生過致命事故。

　　美國目前使用３種食品輻照技術，分別利用伽馬射線、電子束和Ｘ射線。伽馬射線輻照技術除用于食品外，也常用于醫(yī)療設備及家用設施的消毒。它的放射源是鈷６０或銫１３７，所釋放出的伽馬射線可穿透幾英尺厚的食品，但這兩種物質(zhì)并不釋放中子，這意味著它們不會令周邊的物質(zhì)具備放射性。不過，伽馬射線輻照需要在混凝土房間操作，輻射源妥善保存就不會造成外泄。

　　電子束是電子槍發(fā)射出來的高能電子流，其輻照厚度最多只有３厘米；Ｘ射線技術是由電子束輻照技術衍生出的一種新技術，可輻照非常厚的食品。電子束和Ｘ射線兩種輻照技術并不涉及放射性物質(zhì)。

　　輻照食品會不會影響人體和動物？科學界進行廣泛研究后的回答是，輻照劑量符合標準，輻照食品不會影響人體和動物。世界衛(wèi)生組織、美國疾病控制和預防中心、美國農(nóng)業(yè)部以及食品和藥物管理局都認可了輻照食品的安全性。事實上，輻照技術給人類帶來了不少好處，比如殺滅食品中導致食源性疾病的細菌和寄生蟲以及延長食品保存期等。

　　美國消費者對輻照食品還是比較認可的。有調(diào)查顯示，在輻照食品與未輻照食品之間作選擇時，至少半數(shù)的消費者表示愿意購買輻照食品；不了解輻照技術的消費者在獲知相關知識后，大約８０％的人表示愿意購買輻照食品。不過，這些購買行為都以明確告知消費者輻照知識為前提，也就是說，讓消費者“知情”至關重要。

　　在實際生活中，美國消費者食用的肉、禽、水果、蔬菜和調(diào)味品等基本經(jīng)過輻照處理。美國航天局宇航員在太空中食用的也都是輻照食品，而且輻照劑量略高于地面允許的輻照劑量。 任海軍