和想象中完全不同，在綦江見(jiàn)到紅極一時(shí)的高老九火鍋老板高世平時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)他說(shuō)話非常謙虛溫和，甚至還有些靦腆和臉紅，說(shuō)起自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，說(shuō)起自己對(duì)火鍋事業(yè)的熱愛(ài)和感情，他還幾次眼眶濕潤(rùn)。

　　19歲從綦江來(lái)到主城打工一年后自己開(kāi)火鍋店高世平出生在綦江大山里的農(nóng)村家庭，家里條件并不富裕，兄弟姐妹有9個(gè)，他排行老九，因此，人稱高老九。首先引他入行的是他的大哥。1994年，時(shí)年19歲的他跟隨哥哥來(lái)到了楊家坪的楊火鍋店打工。

　　“火鍋店與當(dāng)時(shí)的小天鵝、露凝香齊名。”高世平說(shuō)，正是這段打工經(jīng)歷，讓他走上了創(chuàng)業(yè)路。

　　“當(dāng)時(shí)的火鍋店非?；?，我就是在里面當(dāng)個(gè)小工。”在火鍋店當(dāng)小工，當(dāng)然不是高世平的目的，他其實(shí)是想學(xué)學(xué)做火鍋的技術(shù)。一般來(lái)說(shuō)，調(diào)料師是不會(huì)教小工做火鍋的技術(shù)的。但是高世平很勤快，而且悟性較高，調(diào)料師很喜歡讓他做事。慢慢地，高世平學(xué)到了很多調(diào)味的技巧，時(shí)間長(zhǎng)了，調(diào)料師傅也會(huì)把調(diào)料的事交給他做。

　　一年多后，他基本上掌握了做火鍋的技巧，加入自己的一些創(chuàng)新和嘗試，調(diào)味技術(shù)得到了很大的提高。

　　1995年，高世平帶著他的調(diào)味本領(lǐng)和老板的授權(quán)，在綦江開(kāi)起了第一家自己的火鍋店。“當(dāng)時(shí)，在綦江，連擦皮鞋的都知道我的火鍋店在哪里。”高世平回憶起來(lái)頗有些得意。

　　一次就輸幾百萬(wàn)第二天火鍋店沒(méi)錢(qián)買(mǎi)菜但紅極一時(shí)的楊火鍋店開(kāi)始淡出火鍋市場(chǎng)，高世平也漸漸脫離以前的老東家，開(kāi)辦了九九火鍋店，開(kāi)始做自己的品牌。

　　“2002年到2006年間，因?yàn)榈乩砦恢煤茫啪呕疱佔(zhàn)龅梅浅３晒?，可以?lsquo;火爆’來(lái)形容。”但是好景不長(zhǎng)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的品牌保護(hù)意識(shí)較差，九九火鍋的品牌被其他公司搶注了。

　　2006年的時(shí)候，高世平又創(chuàng)辦了高老九火鍋。“如果不是打工時(shí)染上賭博惡習(xí)，高老九火鍋早已成為一代名火鍋。”高世平說(shuō)，賭博幾乎占了他創(chuàng)業(yè)中的前10年時(shí)間，他最早做火鍋的時(shí)候，現(xiàn)在不少的火鍋品牌都沒(méi)有創(chuàng)立，但是由于賭博輸?shù)袅怂蟹e蓄，他錯(cuò)過(guò)了發(fā)展的最好時(shí)機(jī)。

　　“當(dāng)時(shí)賭得很大，有一次輸了三四百萬(wàn)，連自己店里第二天買(mǎi)菜的錢(qián)都沒(méi)有了。”說(shuō)起那些不堪回首的往事，高世平仍然感慨萬(wàn)千。

　　一場(chǎng)講座點(diǎn)醒他“生命不是用來(lái)混的”

　　“誰(shuí)都勸不住，每天都把所有營(yíng)業(yè)額全部用來(lái)賭博，心思不在生意上了，也不想有更大的發(fā)展。”那個(gè)時(shí)候，高世平還經(jīng)營(yíng)過(guò)中餐生意，但是也因?yàn)橘€博而終止。

　　“一場(chǎng)講座突然點(diǎn)醒了我。”高世平告訴記者，一次，一位朋友拉他去聽(tīng)了一場(chǎng)講座，當(dāng)時(shí)，那個(gè)講師告訴大家，人的生命不是用來(lái)混的，是用來(lái)突破的。這讓他一下子睡獅猛醒，最后，在家人的幫助下，他下定決心不再沾賭。后來(lái)，他加入了火鍋協(xié)會(huì)，看到一些企業(yè)家兢兢業(yè)業(yè)，干勁十足，這給了他很大的啟發(fā)。

　　東山再起后的高世平，徹底改掉了賭博的惡習(xí)，一心一意做自己的火鍋品牌。

　　7000元重新起家他告誡創(chuàng)業(yè)者珍惜機(jī)會(huì)“我經(jīng)營(yíng)火鍋15年，有10年都沒(méi)認(rèn)真，但是，我的火鍋店卻從來(lái)沒(méi)有虧過(guò)，開(kāi)一家，生意紅火一家。”高世平說(shuō)，當(dāng)時(shí)自己只有7000塊錢(qián)，火鍋店已經(jīng)奄奄一息，是家里人給了他很大的幫助。

　　高世平的一家都對(duì)火鍋有著深厚的感情，家里的4個(gè)兄弟姐妹都從事火鍋行業(yè)。

　　高世平說(shuō)，接下來(lái)，他有信心用全部心血來(lái)打造自己的火鍋品牌，還有至少50年的時(shí)間，希望能打造百年老店。

　　高世平說(shuō)，他敢于把過(guò)去的這段不堪往事披露出來(lái)，就是希望更多的人不要走他的彎路，好好創(chuàng)業(yè)，珍惜現(xiàn)有的機(jī)會(huì)，一切都來(lái)得及。

　　現(xiàn)在，高老九火鍋已經(jīng)在重慶市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟，而且還開(kāi)拓了四川、山西、陜西、甘肅、河南等外地市場(chǎng)。

　　“過(guò)去自己眼光太封閉了，沒(méi)有想到要去外地發(fā)展。”現(xiàn)在，高老九火鍋已經(jīng)完成了前期的調(diào)研、考察工作，預(yù)計(jì)今年內(nèi)，河南還會(huì)有至少4家高老九火鍋開(kāi)業(yè)。

　　人物檔案高世平，35歲，重慶高老九餐飲文化有限公司的創(chuàng)始人，重慶火鍋協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)。他19歲開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，開(kāi)起了自己的火鍋店。其間，因?yàn)橘€博惡習(xí)輸?shù)舭肷e蓄，幡然醒悟的他靠7000元重新起家。目前，高老九分店遍及河南、陜西、四川等地，資產(chǎn)上千萬(wàn)。

　　大起大落后依然樂(lè)觀雖然高世平的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷過(guò)大起大落，曾經(jīng)跌入谷底，還差點(diǎn)放棄人生。但是，他卻以驚人的毅力挺了過(guò)來(lái)。雖然說(shuō)起那段故事，高世平還是有些遺憾，但他始終保持樂(lè)觀的心態(tài)。

　　他還不時(shí)提到曾獲渝商杰出成就獎(jiǎng)的尹明善，把他作為自己的榜樣。他說(shuō)：“尹明善50多歲才開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，這樣的精神和勇氣都是值得我學(xué)習(xí)的。”

　　“當(dāng)時(shí)，火鍋協(xié)會(huì)在選舉副會(huì)長(zhǎng)的時(shí)候，除了看重高世平的能力和高老九火鍋在綦江等周邊區(qū)縣的影響力外，更看重的是高世平勤學(xué)肯干的精神。”火鍋協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李乾會(huì)評(píng)價(jià)高世平，他對(duì)火鍋事業(yè)有著非常執(zhí)著和深厚的感情，相信他只要用心，沒(méi)有做不到的事，開(kāi)百年老店也不是一件難事。