隨著人們對肉類產品需求的快速增長,我國屠宰業(yè)迅猛發(fā)展。我國是全球第一肉類生產大國。2008年全國肉類總產量72278.7萬噸,約占世界肉類產量的29%。民生問題與肉食品行業(yè)有不可分割的聯系，然而，只有科學的發(fā)展方式才能改變我國肉食品行業(yè)落后面貌。在未來的“十二五”期間，我國肉類食品應優(yōu)化資源的配置，完善產業(yè)鏈，將產業(yè)結構向合理和可持續(xù)發(fā)展方向調整。只有這樣，才能讓我國肉類食品行業(yè)有實質性的發(fā)展，才能為保障和改善民生作出有力貢獻 
    屠宰與分割車間根據生產工藝流程的需要，在用水位置應分別設置冷、熱水管。清洗用熱水溫度不宜低于40℃，浸燙池水溫應根據豬的品種和季節(jié)進行調整，調節(jié)范圍宜取58℃～63℃。傳統(tǒng)工藝采用鍋爐制取熱水，耗能大，使用成本高；采用高溫熱泵技術系統(tǒng)，操作簡單穩(wěn)定，運行費用低，保證生產工藝流程正常運行。
    高溫熱泵屠宰業(yè)熱水流程如下：
    1).空氣源熱泵制取熱水：空氣源熱泵通過吸收空氣中大量的低位熱能，經過壓縮機的壓縮變?yōu)楦呶粺崮?，傳遞給水箱中，把水加熱起來儲存?zhèn)溆谩?
    2).儲水箱補水：補水是在每天結束后進行，由時間控制器控制，具體補水時間可以設定、更改；水箱內設浮球水位控制器。到達補水條件后，補水泵自動啟動：滿水后，通過浮球控制器自動停止補水泵。
    3).屠宰恒溫：屠宰過程中，由于屠宰池表面散熱、生豬入池，造成池溫下降；工作時調整恒溫閥的開度，使高溫水由生豬入口處不斷補入屠宰池，低溫水由溢流口排出。依靠熱水的不斷補入來維持恒
    經濟效益分析
    加熱10T水，夏季水溫從15℃升至65℃,其它季節(jié)水溫從10℃升至65℃。