近幾十年來(lái)糧食水分檢測(cè)技術(shù)發(fā)展迅速，形成了多種水分檢測(cè)方法?？傮w上可分為直接法和間接法兩大類(lèi)，直接方法是通過(guò)干燥方法和化學(xué)方法直接檢測(cè)出糧食中的絕對(duì)含水量，檢測(cè)精度高，但費(fèi)時(shí)不適于在線和現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。間接法是通過(guò)檢測(cè)與水分有關(guān)的物理量例如物質(zhì)的電導(dǎo)率介電常數(shù)等，間接地測(cè)定物質(zhì)的水分，一般速度較快，易實(shí)現(xiàn)在線檢測(cè)。在采用間接法測(cè)量時(shí)由于影響水分檢測(cè)因素較多，所以對(duì)傳感器的設(shè)計(jì)應(yīng)給予足夠地重視，使輸出信號(hào)能夠有效地反映水分特性。電容法是水分檢測(cè)的一種有效方法，它具有成本低，體積小，測(cè)量精度高等優(yōu)點(diǎn)。

電容檢測(cè)方法采用交流法，此方法線性度好、精度高、抗干擾能力及抗寄生電容能力強(qiáng)，適于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。另外此電路結(jié)構(gòu)，簡(jiǎn)單穩(wěn)定性，好體積小，適于便攜式水分儀電路。主要包括函數(shù)發(fā)生器、測(cè)量放大器、同步檢波器及濾波器。