爐灶節(jié)能環(huán)保設備又稱為免空燒爐灶節(jié)能器,以節(jié)源系列爐灶節(jié)能器為代表的有機械式爐灶節(jié)能器、紅外式爐灶節(jié)能器和全自動爐灶節(jié)能器。
爐灶空燒通常表現在哪些方面:1、準備工作中的空燒:通常情況,負責餐前準備的廚師一般在早晨的9-10點和下午4-5點需要做餐前相應的準備工作,如油炸、蒸煮一些半成品料等。由于在此期間的工作既零碎而又不規(guī)律,加之此時廚房也未進入正?；ぷ麟A段,缺乏人員監(jiān)管,因此這個時間的無功空燒情況隨時可見。2、炒菜過程中的空燒:
此過程的爐灶空燒一般表現為廚師在等配菜,加料,裝盤,更換鍋具等過程中,這些過程中爐灶的間歇性無功空燒,爐灶空燒大約占到整個炒菜時間的20%-50%。