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上海怡帆機(jī)電工程有限公司

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廚房通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)功能要求|上海怡帆通風(fēng)系統(tǒng)

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廚房通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)功能要求|上海怡帆通風(fēng)系統(tǒng)

廚房通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)功能要求,對(duì)于廚房補(bǔ)風(fēng)溫度,要做到物業(yè)可控、租戶無(wú)法控,防止租戶設(shè)定的補(bǔ)風(fēng)溫度過(guò)高、增大熱量消耗;廚房補(bǔ)風(fēng)空調(diào)機(jī)組和排油煙風(fēng)機(jī)實(shí)現(xiàn)聯(lián)鎖,避免租戶只開(kāi)排油煙風(fēng)機(jī)、不開(kāi)廚房補(bǔ)風(fēng)空調(diào)機(jī)組,防止大量無(wú)組織進(jìn)風(fēng)影響首層和地下一層室內(nèi)溫度;租戶能夠自行控制廚房通風(fēng)系統(tǒng)的啟停,便于廚房灶臺(tái)的隨時(shí)使用;冬季補(bǔ)風(fēng)空調(diào)機(jī)組的風(fēng)機(jī)啟動(dòng)前,熱水閥需先開(kāi)至90%以上開(kāi)度,避免熱水盤(pán)管因熱水流量過(guò)小凍壞;風(fēng)機(jī)入口設(shè)置電動(dòng)密閉型開(kāi)關(guān)風(fēng)閥,停止運(yùn)行期間與風(fēng)機(jī)聯(lián)鎖關(guān)閉,且熱水閥保持10%左右開(kāi)度,防止盤(pán)管凍壞。廚房排油煙不能對(duì)周圍敏感目標(biāo)(諸如取風(fēng)口、冷卻塔、公寓)造成噪聲或異味污染;采用雙級(jí)排油煙和油煙凈化處理的方式,屋面的豎井總排油煙風(fēng)機(jī)能夠變頻運(yùn)行,可根據(jù)運(yùn)行時(shí)間段和餐飲業(yè)態(tài)類型的變化自動(dòng)調(diào)節(jié)或手動(dòng)調(diào)節(jié)運(yùn)行臺(tái)數(shù)和轉(zhuǎn)速;為排油煙豎井內(nèi)的不銹鋼管預(yù)留定期清洗所必要的操作空間和條件;各類廚房通風(fēng)管道預(yù)留須便于租戶連接。


廚房通風(fēng)量及補(bǔ)風(fēng)熱負(fù)荷計(jì)算:餐飲租戶面積及落位業(yè)態(tài)分布圖為準(zhǔn),若暫無(wú)準(zhǔn)確條件,則取商業(yè)面積的60%作為租戶面積,租戶面積的40%為餐飲面積,餐飲租戶面積的30%作為廚房面積。按照重/輕油煙餐飲面積比例按商業(yè)業(yè)態(tài)落位圖計(jì),若暫無(wú)準(zhǔn)確數(shù)據(jù)則按1/2計(jì),廚房補(bǔ)風(fēng)量不低于排油煙量的80%。 按照把補(bǔ)風(fēng)從冬季采暖室外計(jì)算干球溫度加熱至10度計(jì),廚房補(bǔ)風(fēng)熱負(fù)荷計(jì)算:中餐(重油煙):按廚房4米層高,60次/h換氣次數(shù)計(jì)算,排油煙量不小于240m3/m2.h,補(bǔ)風(fēng)量不小于192m3/m2.h,廚房補(bǔ)風(fēng)熱負(fù)荷指標(biāo)900w/m2;西餐及其他輕油煙餐:按廚房4米層高,40次/h換氣次數(shù)計(jì)算,排油煙量不小于160m3/m2.h,補(bǔ)風(fēng)量不小于128m3/m2.h,廚房補(bǔ)風(fēng)熱負(fù)荷指標(biāo)600w/m2;   3、 廚房通風(fēng)豎井及進(jìn)租戶預(yù)留管尺寸計(jì)算  由于業(yè)態(tài)落位的不確定性,在建筑條件許可的前提下,通風(fēng)豎井及管道、進(jìn)租戶預(yù)留管均按重油煙餐飲預(yù)留,相應(yīng)通風(fēng)設(shè)備(排油煙、油煙凈化、補(bǔ)風(fēng)等設(shè)備)均按重油煙業(yè)態(tài)預(yù)留,提高招商靈活性。風(fēng)速在9~10m之間,若空間緊張,豎向風(fēng)管風(fēng)速可放大至13~15m/s。

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